domingo, 2 de diciembre de 2012

Elavoracion Artesanal de Cerveza

En esta entrada, les dejo un video que encontre en youtube muy bueno e interesante, que explica y enseña como se realiza Artesanalmente la cerveza, veran que lo hace desde su hogar                                                              
muy sencillamente



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jueves, 22 de noviembre de 2012

Clases de Cervezas

Las cervezas hoy en dia se pueden diferenciar por su gusto color aroma origen en este post les dejo algunos detalles a tener en cuenta.


  • Cervezas Británicas
Poseen bastante Malta, con poca cantidad de lúpulo a excepción de las Ale y menos gas que otros tipos. Por lo general poseen una mayor graduación alcoholica.
  • Ale: Áspera y fuerte, con cierto toque frutal, más amarga que otras cervezas. Esta cerveza es de fermentación alta, por que se elabora a altas temperaturas y esto hace que la levadura flote, graduacion alcoholica mayor al 5%. 
  • Lager (reposada): brillante, clara, espumosa y de cuerpo ligero, elaborada con malta, lúpulo, agua y en algunos casos con cereales como arroz y maíz. La mezcla se fermenta y reposa para que madure y tome gas. Todas las cervezas americanas son Lager.
  • Stout: Es una cerveza de fermentación alta y fabricada con malta torrefactada, lo que le da un leve gusto a cafe, Existen con diversos contenidos de alcohol, de 3.75% a 5% en las Sweet Stout y de 4 a 8% en las Dry Stout, y en las Imperial Stout entre 7 a 10%

  • Cervezas de Europa del Este
Con menor cantidad de malta que las Británicas, Su sabor principal proviene del lúpulo y son más gaseosas.

  • Pilsen: término utilizado para las cervezas de color claro, mas bien doradas. Son de fermentación baja y sabor convencional. Contienen entre 4,5% y 5,5% de alcohol. Se caracterizan por su alto lúpulo, un aroma fresco y un sabor seco. Actualmente a la mayoría de las cervezas del mercado se las denomina pilsen. 
  • Bock: fuerte de fermentación baja. Tiene mas de 6,25% de alcohol y pude ser dorada, marrón u oscuras. Existen distintos tipos, como las Mailbock, Doppelbock y Weizenbier.


  • Cervezas Norteamericanas y Centroamericanas 
Ligeras, rubias, con una media de 5% de alcohol, menos amargas que el resto. Dichas características las hacen mas aptas para climas cálidos.

  • OTROS TIPOS DE CERVEZAS

  • Licor de Malta: es una bebida de malta que se elabora como la cerveza pero suele tener mayor contenido de alcohol. Su color es pálido y claro.
  • Bitter: generalmente mas ácida y de color bronce. Es una Ale, bien lupulada.
  • Dry Beer: esta cerveza se filtra en frio y no deja regusto.
  • Pilsner: termino utilizado para las cervezas de color claro. Todas son brillantes, ligeras y lager.
  • Stot: una Ale muy oscura, ligeramente amargada y malteada. Se le añade cebada tostada para dar sabor y color.
  • Porter: es una variante de la stot pero tiene menos alcohol, un sabor agridulce y color oscuro 

Elaboración de Cerveza

La cerveza tiene muchas variedades y estilos, elaboradas tanto por productores autóctonos y extranjeros como por un creciente numero de pequeñas fabricas. Es una bebida fermentada a partir de cebada malteada o con el agregado de otros cereales ricos en almidón y adquiere su sabor amargo del lúpulo. Tiene poco contenido alcohólico (entre 3 a 15 grados). Su origen se remonta al antiguo Egipto (año 6000 A.C.), pero el metodo de elaboración se perfecciono en los pueblos anglosajones-germánicos, aproximadamente en el año 1000 D.C.


  • Se elabora a partir de malta, lúpulo, levadura y agua.
  • Los granos de cebada se ponen a germinar en agua durante 7 dias, obteniendo la malta verde.
  • Se interrumpe este proceso por medio del secado con aire caliente, obteniendo así una malta parda.
  • Se tritura la malta y se la cuece en forma de caldo agregándole agua.
  • A 60 Grados se disuelven en el agua el almidón y el azúcar, dando origen al mosto de cerveza.
  • Éste es filtrado y posteriormente cocido con el lúpulo durante dos horas para aromatizar.
  • Los restos del Lúpulo se filtran y se procede a la fermentación en frio, junta a la levadura.
  • AL cabo de ocho días el azúcar se transforma en alcohol y gas carbónico. Se separa la levadura-
  • La fermentación continua de 8 a 12 semanas hasta convertirse en la cerveza lista para el consumo.
  • El color lo dará el grado de tostado de la malta, la fuerza la dará la cantidad de mosto original.

A continuación es dejo algunas imagenes de equipos caseros de producción de cerveza
con este equipo  algunos bidones y otros accesorios se puede generar este tan preciado nectar 
si quieren mas información dejen un comentario 



sábado, 23 de octubre de 2010

RON , tragos y cocteles .

El Ron , es un aguardiente obtendio por la fermentacion alcoholica y destilacion del jugo de la caña de azucar , o de melazas y subproductos de la fabricacion del azucar de caña. El Ron obtenido a partir de melazas representa mas del 90% dela produccion mundial


TIPOS DE RON:
- Rones pesados tienen una gran proporcion de elementos no alcoholicos .
dentro de los rones pesados encontramos al ron viejo o añejo ( minimo 3 años en barricas de roble ) , y por otra parte al ron tradicional el cual refleja la materia prima por su corto añejamiento y obtiene su color por la adicion de caramelina.
-Rones ligeros se obtienten de una fermentacion y destilacion mas veloz y tiene muy pocos elementos no alcoholicos , Obtienen un color ambar y un gusto bastante neutro ; asi mismo son carecientes de aroma . tienen estas caracteristicas por que se producen para el consumo masivo y no se los deja añejar demasiado tiempo . Las principales marcas son BACARDI , HABANNA CLUB.
Aprende mas sobre el RON aqui.

CACHACA :
-Es la primera destilacion de la caña de azucar . Se produce mayormente en Brasil , pero es de origen portugues , Marcas reconocidas son PITU y VELHO BARREIRO.
Mas sobre CACHACA aqui

Terminaciones de tragos.

A contunuacion , una lista de terminaciones , que nos va a dar la pauta de que ingredientes lleva dicho trago :

-Collins: aguardiente , limon , azucar , agua con gas , angostura.
-Sour (argidulce): aguardiente , limon y azucar.
-Sunrise: aguardiente , jugo de naranja , granadina.
-Grog: aguardiente , agua caliente , clavo de olor  , limon , canela .
-Flip : aguardiente , yema de huevo , azucar.
-Julep: aguardiente , azucar , hojas de menta.
-Fizz: aguardiente , frutas , azucar , agua con gas . Actualmente se elaboran Fizzes con bebidas espumantes
( champagne, sidra , etc).
-On the rocks: aguardiente , hielo en roca o cubos .
-Cobbler:aguardiente , azucar , trozos de frutas , hielo picado , agua con gas.

viernes, 22 de octubre de 2010

LISTA DE LICORES!!

ACA LES DEJO UNA LISTA DE LICORES CON SUS INGREDIENTES .

KAHLUA: Licor de cafe de origen mexicano , de grano seleccionado.
TIA MARIA: Licor a base de granos de cafe blue mountain jamaiquino , vainilla y azucar a base de ron.
DRAMBUIE: Licor que combina Scotch ( wisky escoses), miel de brezo y mas de 100 hierbas.
AMARULA: Licor cremoso obtenido del fruto del marula ,arbol africano.
GRAND MARNIER: Licor que combina un fino Cognac y un licor de naranjas seleccionadas.
COINTREAU: Licor de naranjas seleccionadas.
MALIBU: Licor que combina ron reposado con agua de coco y azucar.
LICOR43: Licor español de hierbas con una fuerte presencia de vainilla.
FRANGELICO: Licor italiano de avellanas con hierbas.
GALLIANO: Licor de hierbas italiano.
STREGA: Licor de hierbas italiano cuyo nombre significa "bruja".
SAMBUCA: Licor de anis dulce.
AMARETTO: Licor de almendras.
MIDORI: Licor Japones de Melon.
IRISH CREAM: Licor Irlandes que combina crema de leche,wiskey, y escencias. Un ejemplo muy comun el Bailey´s.
SHERIDAN: Licor Irish Cream y Licor de cafe negro.
PASSOA: Licor del fruto del maracuya.
PARFAIT AMOUR: Licor de naranja , limon , hierbas a basede brandy .
CREME DE CASSIS: Licor de grossellas negras del sur de francia.
ADVOKAAT: Licor que combina licor de huevo y brandy de origen holandes
BENEDICTINE: Licor frances con 27 hierbas de todo los rincones del mundo .

lunes, 18 de octubre de 2010

TRAGOS CON CERVEZA

Primero antes que nada vamos a presentar al conocido y queridisimo CHOPP
Tiene una capacidad de entre10 Oz y 12 Oz .
y se utiliza gralmente para servir cerveza tirada y/o tragos con dicho nectar
a continuacion algunos tragos que se pueden realizar son , MICHELADA,
FRENCH BEER ,SNAKE BITE Y MAREA ROJA.


MAREA ROJA:
 2 Oz de vodka
1 Oz de Granadina
Cerveza fria Rubia hasta completar el chopp

FRENCH BEER:
1 1/2 Oz de triple sec ( o algun licor de naranja ) se lo puede servir en un chupito , y dejarlo caer sobre la cerveza ya en el chopp (bomba de triple sec) , o antes de servir la cerveza tapar el chupito con el chopp y darlo vuelta lentamente sin derramar el triple sec (submarino), luego
Completar con Cerveza Rubia bien fria . y a medida que vallamos tomando iremos liberando el triple sec.







SNAKE BITE:
50% de Cerveza Rubia / Negra  bien fria
50% de Sidra bien fria



MICHELADO:
Coronar el chopp con jugo de limon y sal
1 Oz Jugo de Lima
1 1/2 Oz de Tequila
Creveza Bien fria paracompletar









Déjame tu comentario, conta cual trago con cerveza te gusta mas, o cual es el que preparas vos para deleitarte y a los tuyos ;)